Safran Mutfakta-Ekmek Makinesi ve Ekmek

Pazar, Şubat 06, 2011

Çavdar ve Tam Buğday Unlu Ekmek

Malzemeler

1 cup çavdar unu
1 cup beyaz un
2 cup tam buğday unu
2 tsp tuz
2 tsp instant maya
1 tbsp zeytinyağı
2 cuptan 1 parmak eksik su

Yapılışı

Ekmek makinesinde malzemeleri su+yağ+tuz+unlar+maya sırasıyla koyup temel ekmek programında (Sinbo makineler için 3 saatlik 1. program) çalıştırıyoruz... Pişince afiyetle yiyoruz :)

Salı, Aralık 11, 2007

Cevizli Köy Ekmeği

Malzemeler


1 cup çavdar unu
1 cup tam buğday unu
2 cup beyaz un
1 cup ceviz (ayıklanarak iri kıyılmış)
2 tsp instant maya
2 tsp tuz
1 tbsp sıvıyağ
2 cup su

Yapılışı


Ekmek makinesine malzemelerimizi su+tuz+sıvı yağ+un+maya sırasıyla koyarak temel ekmek programında (makinesi Sinbo olanlar için 1. program-3 saatlik) çalıştıralım... Ek malzeme sinyali geldiğinde ceviz içini ilave edelim ve pişmeye bırakalım... Ekmeğimiz pişince makineden çıkarıp kabıyla beraber 10-15 dakika kadar soğumasını bekleyip kalıptan öyle çıkaralım ve ızgara teli üzerinde soğutup dilimleyelim, afiyetle yiyelim... :)

Çarşamba, Ağustos 01, 2007

Lavaş

Malzemeler

1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
3-3,5 su bardağı beyaz un
1 su bardağı tam buğday unu
Yaklaşık 3-3,5 çay bardağı su (300 ml)
1 çay kaşığı şeker


Yapılışı

Hamurunu ekmek makinesinde hazırlayacaklar için:

Makinenin karıştırma kabına su+tuz+şeker+un+maya sıralaması ile malzemeleri koyarak makinenin hamur yoğurma programını seçmeleri yeterlidir. Hamur hazır olduktan sonra unlanmış tezgaha alarak doğrudan açma işlemine geçilebilir.


Elde hazırlayacaklar için:

Un karışımından 1 bardak kadarını ayırıp, geri kalan un ile instant mayayı bir kapta karıştıralım. Unun ortasını açarak içine 2 çay bardağı suyu koyup içine 1 çay kaşığı şeker ve kabın kenarlarına doğruda tuzu serpiştirerek malzemelerimizi karıştırma işlemine geçelim ve homojen bir karışım elde edinceye dek hamurumuzu merkezden çevreye doğru yoğuralım ve üzerini biraz un ile örtelim. 10 dakika ılık bir yerde mayalandıralım. Geri kalan unu ve suyu da katarak elinize yapışmayan elastik bir hamur oluncaya kadar yoğuralım. 45 dakika hacmi iki katı oluncaya kadar hamuru ılık bir yerde dinlenmeye bırakalım. Dinlenen hamurun üzerine çok az un serpiştirerek (bu hamuru koparmanızı kolaylaştıracak) bundan yumurta büyüklüğünde parçalar koparalım ve bezeleri oluşturalım. Hamuru bezelerini unlanmış tezgahta top haline getirelim. Bu şekilde yarım saat dinlenmeye bırakalım. Büyük teflon bir tavayı ateşte ısıtalım. Hamur toplarını mümkün olduğunca ince açalım (bu aşamada tezgaha ve hamurun üstüne arada un serpiştirmek faydalı olacaktır), lavaşlarımızın fazla ununu silkeleyerek tavada önlü arkalı pişirelim (hafifçe kızarması gerektiğinden ateşte 1'er dakika tutmanız yeterli), pişen lavaşlarımızı afiyetle yiyelim...

Perşembe, Temmuz 12, 2007

Çavdar Ekmeği



Malzemeler

2 cup çavdar unu
2 cup beyaz un
2 tsp instant maya
2 tsp tuz
1 tbsp sıvıyağ
2 cup su

Yapılışı

Ekmek makinesine malzemelerimizi su+tuz+sıvıyağ+un+maya sırasıyla koyarak temel ekmek programında (makinesi Sinbo olanlar için 1. program-3 saatlik) çalıştırıyoruz, afiyetle yiyoruz... :) not: istenirse malzeme ekleme sinyali duyulduğunda içine ceviz vb.ilave edilebilir, çok daha lezzetli bir ekmek oluyor :)

Pazartesi, Nisan 09, 2007

Çavdar Unlu-Pekmezli Ekmek (Pumpernickel Bread)


Malzemeler

1+ 1/8 cup ılık su
1+ 1/2 tbsp sıvıyağ
1/3 cup pekmez
3 tbsp kakao
1 1/2 tsp tuz
1 +1/2 cup beyaz un
1 cup çavdar unu
1 cup tam buğday unu
2 +1/2 tsp instant maya


Yapılışı


Ekmek makinenizin hamur kabına yoğurma bıçağını yerleştirip su+ pekmez+ tuz+ sıvıyağ+ kakao+ un+ maya sırası içerisinde malzemelerimizi koyup temel programda start tuşuna basarak ekmeğimizi pişiriyoruz...

Perşembe, Haziran 01, 2006

Ispanaklı-Peynirli-Patatesli Parathas (Hint Bazlaması)

Malzemeler

(Malzeme miktarları ile istediğiniz biçimde oynayabilir örneğin ıspanak ya da un miktarını arttırabilisiniz)

Hamuru için

1 bardak un (200 gr)

3/4 bardak krem peynir veya labne peyniri (150 gr)

1/2 bardak ıspanak püresi (50 gr) (haşlanmadan robotta kıyılarak elde edilecek)

1 çorba kaşığı sıvı yağ

Tatlandırmak için tuz

İçine

Haşlanmış ve ezilmiş 4-5 patates

İstenilen baharatlar


Yapılışı

Ispanağı, peyniri, tuzu ve sıvıyağı mutfakta robotuna alalım ve homojen bir karışım elde edene dek karıştıralım/kıyalım… Bu karışımın üzerine un da ekleyerek karıştırmaya devam edelim (ben bu aşamada elimde yoğurdum)…Elde ettiğimiz hamuru kapalı bir kapta 20-30 dakika dinlendirelim… Dinlendirilmiş yeşim taşı rengi :) hamurdan cevizden biraz daha büyük bezeler elde edelim ve bunları yarım cm kalınlığında yuvarlak açalım…Ortasına hazırladığımız baharatlı patates toplarından bir tane koyup çevresini ıspanaklı hamurla kaplayıp yeniden top haline getirelim (Saffron’un resimlerine bakabilirsiniz)....Yeniden beze haline getirdiğimiz hamuru patatesini dışarı çıkarmadan yeniden açalım ve teflon tavada önlü arkalı pişirelim…İstersek üzerine tere yağ sürerek sıcak sıcak servis yapalım, afiyetle yiyelim :)

Perşembe, Mayıs 25, 2006

Tam Buğday Unlu Ekmek

Malzemeler

2 cup tam buğday unu

2 cup normal beyaz un

300 ml su

1,5 tsp instant maya

2 tsp tuz

2 tbsp zeytinyağı


Yapılışı

Ekmek makinesinin kabına sırasıyla suyu, tuzu ve yağı koyalım… Daha sonra bunların üzerini örtecek biçimde tam buğday ununu ve normal unu (2’şer cup) koyalım…Son olarak en üste instant mayamızı ekleyerek makinemizin 1. programında start tuşuna basalım…3 saatin sonunda ekmeğimizi afiyetle yiyelim :)